양지머리 쌀국수 온면

구수하고 깔끔한 맛의 쌀국수


재료


양지머리육수 4C,
조선간장, 매실청 1T씩,
쌀사리곰탕면 2개,
소금·후춧가루(맥코믹) 약간씩
* 양지머리 육수 재료:양지머리 500g, 물(삼다수) 10C, 양파 1/2개, 마늘 10쪽, 생강 1쪽, 대파 1/2대, 마른 고추 2개, 통후추 1T, 무 1/5개, 스프 1개
* 고명 재료:애호박 1/2개, 양지머리 썬것 300g, 황백 지단, 붉은 고추 채 썬 것 적당량, 숙주 100g, 미나리 6줄기


  • 칼로리: 54
  • 요리 시간: 80분

레시피


  1. 양지머리는 핏물을 뺀 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.

2 냄비에 육수재료를 넣고 은근히 끓인다.

3. 고기는 건져 식힌 다음 얇게 썰고 국물은 면포에 거른 후 식혀 기름을 걷어내고 간을 맞춘다.

4. 애호박은 씨를 빼고 곱게 썬 후 분량의 소금물에 살짝 절인 다음 물기를 짜 볶아 식힌다.

5. 미나리는 어린 줄기만 다듬어 먹기 좋게 썰고 숙주는 거두절미해서 살짝 데친다.

6. 쌀국수는 삶아 찬물에 헹군 후 끓는 국물로 토렴해 그릇에 담는다.

7. 토렴한 국수에 숙주와 미나리 달걀 지단 얇게 썬 양지머리 채 썬 붉은 고추를 고명으로 얹어낸다.